面点师傅教你做南瓜发糕，暄软香甜组织细腻，当茶点当点心都合适

最近大家跟着我们的面点师傅，也学了好几样发糕的做法，比如：桂花米发糕、蔗糖发面糕、大米米发糕等等，今天再给大家分享一样南瓜发糕的做法，所需的配方，除了南瓜泥以外，其它的原料很用量基本上和以上三种保持一致，制作的过程也相差无几，重点是将面团充分发酵到位，这样可以最大限度地保持暄软蓬松的效果。

南瓜和豆沙一样，在制作各种糕点或者面食的时候，面点师傅经常会使用到它们，不仅可以充当馅料，而且可以将它们混入面团中，前者既有清甜的香味，同时，又是上好的着色剂，选择它来制作发糕也是非常常见的做法，南瓜发糕蒸熟出锅后，突出的特点是：组织细腻、香甜适口，营养丰富，同时，也更容易被人体消化、吸收，把它当茶点，或者做点心来食用都是非常的合适，对于那些喜欢吃甜食的人而言，就是非常不错的选项。

【食材配料】：南瓜（或者南瓜泥）、泡打粉、发酵粉、白糖、鸡蛋、面粉、冷水。

【制作过程】：

1、首先，准备500克的面粉，5克的酵母粉，5克的泡打粉（无铝型），75克的白糖（或者糖粉），1枚鸡蛋，以及100克的南瓜泥（把新鲜的南瓜去皮切成小块，蒸熟出锅后，趁热把它们捣成碎泥，或者直接去街上买现成的）。

2、然后，将以上几种原料尽数倒入搅面机中（或者将它们放入面盆中揉搓），同时，再逐次少量的加入200克的清水，将它们搅成面团后，再将它放入提前刷好油的盘子中（方便蒸熟出锅后倒扣出来），同时，把它摊放平整，放在一旁醒发至原先1倍大备用。

3、起锅烧水，水开上蒸汽后，再将盘中放入锅中，全程旺火蒸25分钟，稍微放凉后，再将南瓜发糕分切成大小一致的小块，文中图片是最终的成品，特点是组织细腻，喧软香甜，营养丰富，老人和孩子都非常的喜欢。

【温馨提示】：

1、泡打粉是制作南瓜发糕的重要辅料，如果不放它，面团不仅很难发酵充分，而且难以膨胀起来，即使延长时间，也不会把它发至初始状态的1倍大，单独使用发酵粉是达不到这样的效果的，如果家中条件不具备，宁可不做，失败的概率是100%。

2、制作南瓜发糕时，面团要比以往几种发糕的揉得更加细腻，所以面点师傅通常会选择机器来代替人工来操作，这样不仅省时、省力，而且会提升它的韧性和强度，进而造就出组织细腻的效果出来。